Как правильно собирать грибы — срезать или выкручивать

Как правильно собирать грибы — срезать или выкручивать


Источник иллюстрации / фото: Depositphotos

У россиян продолжается сезон грибов. Тихая охота продлиться до поздней осени. Начинающие грибники то и дело интересуются — как правильно собирать грибы, срезать или выкручивать.

Правила сбора грибов


Бывалые грибники знают еще до того, как зайти в лес, будут там грибы или нет. Для этого они внимательно изучают карту «тихой охоты», которую не сложно найти в Сети. Там же есть и секреты сбора грибочков — срезать их или выкручивать.



На самом деле нет никакой разницы, как вы будете собирать грибы. Главное — не лопатой с перекопкой грунта. Мицелий* (грибница) находится достаточно глубоко, и, чтобы его повредить, нужно хорошо постараться.

— Вы навредите ему, только если будете разрушать подстилку, почву, убирать валежник. Если вы срежете аккуратненько гриб или выкрутите его — ничего не произойдет, — объяснила миколог и старший научный сотрудник Лаборатории низших растений ЦСБС СО РАН Ирина Горбунова. — Но нужно понимать, что грибы разные бывают. Если масленок и белый гриб вы сможете выкрутить, то сыроежку — нет, она просто сломается. Ее проще срезать. Многие считают, что если срезать и оставлять ножку, то начнется инфекция. Это не так. Если гриб не собран, он всё равно гниет.

*Мицелий — вегетативное тело грибов и актиномицетов, состоящее из тонких разветвлённых нитей, называемых гифами.

10 советов лесника для начинающих


Важным с экологической точки зрения является зрелость гриба, при которой он успел распределить большую часть спор. С другой стороны, оптимальный метод сбора все же существует, но он зависит от конкретного вида гриба, который определить бывает затруднительно. Специалисты также рекомендуют:


  • не собирать мелкие грибы, диаметр шляпки которых менее 2 см. Также не лишним будет убедиться, что крупные грибы, которые вы намереваетесь срезать, имеют колпачки диаметром более 4 см;

  • если грибы растут парами (например, лисички), собирать только один гриб;

  • собирать грибы в корзину или пористую матерчатую сумку, но не в полиэтиленовый пакет. Это позволит спорам разлетаться во время вашей прогулки по лесу;

  • пытаться определить гриб до того, как вы срежете его. Часто грибники срезают очевидно несъедобные грибы, не прилагая усилий идентифицировать их. Если вы сомневаетесь – лучше оставьте гриб;

  • проверить ваш сбор у опытного грибники или биолога. Многие грибы тяжело определить, поэтому во избежание отравления лучше обратиться к специалисту.


Бывалые грибники напоминают — собирать грибы можно только вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах. Лучше всего собирать грибной урожай в плетеные корзины — так они дольше будут свежими.